Мука овсяная по-старорусски 750 г Беловодье

На протяжении тысячелетий в России сформировалась своя самобытная, стройная система рационального питания. Наши предки гораздо сильнее зависели от окружающей их природы, и поэтому более тонко ощущали свою связь с ней. В течение столетий экспериментальным путем, методом проб и ошибок, наблюдений, заимствований, а также собственных спонтанных открытий и удивительных изобретений, произошел отбор продуктов, технологических приемов их переработки и хранения (т.е. того, что составляет суть национального кулинарного искусства), которые максимально соответствовали пищеварительным возможностям, климатическим и географическим особенностям территории проживания русского народа. 

К сожалению, в настоящее время - эпоху индустриализации и глобализации, усиленно навязываемого т.н. «западного образа жизни» и одноименных ценностей, вот уже на протяжении столетий мы можем наблюдать забвение собственных традиций, многовекового уклада, устоев русского общества.

Не в последнюю очередь это касается нашего питания. 75 лет советского «Общепита», кстати, пожалуй, лучшего в мире, и вот уже более 10 лет усиленно внедряемого «фастфуда», пытаются, и не безуспешно, отучить нас от привычки самостоятельно приготовлять для себя пищу. Как следствие - появление новых, неизвестных заболевания, омоложение и рост старых.

А ведь домашняя кулинария - дело удивительно полезное. Оно настраивает человека готовить не только для собственного удовольствия, но и для того, чтобы порадовать других. И конечно, надо отдать должное нашим соотечественникам, еще жива традиция национальной домашней кухни, сохранены старинные рецепты многих самобытных блюд.

Таковыми, например, являются рецепты изделий из овса. Овес в настоящее время, пожалуй, самый популярный злак народной медицины. Овсяной кисель, старинное русское блюдо, можно сказать, переживает второе рождение. В литературе и Интернете его называют не иначе как «овсяной бальзам». И мало кому известно, что именно этот продукт молочнокислого брожения, и дал название прочим киселям, поскольку он действительно был кислым. Остывший кисель был настолько плотным, что его можно было резать ножом, как студень, отсюда понятны «кисельные берега молочных рек» в русских сказках. Кисель на Руси всегда кушали, а не пили.